隨著物質(zhì)條件的不斷改善，當(dāng)今，人們已不僅僅滿足于填飽肚子，而是講求科學(xué)飲食，追求綠色食品，注重健康健美。以下趨勢(shì)就是明證：
　　1.從吃“多”到吃“少”。過(guò)去的觀念是吃得多表示胃口好，身體棒，又可增加營(yíng)養(yǎng)攝入。現(xiàn)在大多數(shù)人注重健康健美，轉(zhuǎn)而認(rèn)為吃少為宜，一般每餐吃八成飽，尤其是更加限制晚餐食量。(評(píng)點(diǎn)：可喜可賀，但不可偏激，“勒緊”腰帶過(guò)日子。)
　　2.從吃“紅”到吃“白”。人們往往把豬牛羊肉稱為“紅肉”，家禽肉、海鮮稱為“白肉”。過(guò)去以紅肉為主，白肉為輔。但由于紅肉熱量高，含膽固醇多，不利于健康，所以逐漸減少紅肉而轉(zhuǎn)向白肉。(評(píng)點(diǎn)：紅白相間為宜，多白少紅可取。)
　　3.從吃“陸”到吃“海”。由于富貴病(心臟病、高血壓、糖尿病)的頻發(fā)，使人們從吃陸上食物轉(zhuǎn)向海產(chǎn)品，尤其是深海產(chǎn)品。(評(píng)點(diǎn)：海陸空都需要，吃“海”也不要忘了“陸空”。)
　　4.從吃“精”到吃“粗”?，F(xiàn)代人類講究食物精細(xì)化，帶來(lái)許多不良后果，所以人們?nèi)找孓D(zhuǎn)向吃粗糧和粗加工食品，如糙米、粗面，更多地?cái)[上了餐桌。(評(píng)點(diǎn)：粗糧細(xì)做是出路。)
　　5.從吃“家”到吃“野”。環(huán)境污染日益嚴(yán)重，使人們對(duì)食物的選擇更加挑剔，更傾向于天然產(chǎn)品，如無(wú)污染的野果、野菜、野菌，均受青睞。(評(píng)點(diǎn)：吃野菜要防中毒。)
　　6.從吃“熟”到吃“生”。據(jù)醫(yī)學(xué)家介紹，吃熟食后細(xì)胞凋亡加快，使機(jī)體免疫系統(tǒng)破壞，而吃生食可使白細(xì)胞處于正常狀態(tài)，增強(qiáng)免疫功能。(評(píng)點(diǎn)：不潔、污染菜蔬不可生食。)
　　7.從吃“死”到吃“活”。人們普遍認(rèn)為吃活營(yíng)養(yǎng)更豐富，味道也更鮮美，如日本人就把生魚片當(dāng)成美味佳肴，尼日利亞的一些部族愛(ài)吃生牛肉。一些歐美人又興起吃活禽，即使烹調(diào)，也要現(xiàn)殺現(xiàn)吃。(評(píng)點(diǎn)：現(xiàn)殺烹食尚可，直接生食活物不可取，寄生蟲病等著呢！)
　　8.從吃“瓤”到吃“皮”。人們認(rèn)為某些食物的皮也有豐富營(yíng)養(yǎng)，而且有特殊醫(yī)療作用。過(guò)去吃蘋果梨桃都先去皮，現(xiàn)在又改變了吃法，往往是洗凈后連皮吃。(評(píng)點(diǎn)：注意農(nóng)藥殘留。)
　　9.從吃“肉”到吃“蟲”。把昆蟲當(dāng)美味早已有之，當(dāng)今更流行，并把它當(dāng)成健康食品。據(jù)說(shuō)全球已有五百多種昆蟲已列入了食譜。(提醒：注意環(huán)保，益蟲勿食。)
　　10.從吃“寶”到吃“廢”。日本人興起在飲茶后也吃剩茶葉，據(jù)說(shuō)它有營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療作用，有利于清潔口腔和明目，預(yù)防齲齒和便秘，促進(jìn)消化和減肥。(評(píng)點(diǎn)：“廢物”其實(shí)不廢，但要分辨清楚，不然吃多了也致病)
 

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