新修訂《食品安全法》第五十三條 食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。
 

食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，是指食品經(jīng)營者根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，對供貨者的資質(zhì)和購進(jìn)食品的安全性進(jìn)行檢查，符合規(guī)定的才予以采購的制度。這是法律對食品經(jīng)營者規(guī)定的一項(xiàng)重要法律義務(wù)，其目的是為了對食品銷售者銷售的貨源進(jìn)行抬頭，保證食品經(jīng)營者所銷售食品的安全。食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，是建立食品可追溯制度的重要一環(huán)。
 

為落實(shí)食品經(jīng)營者的責(zé)任，要求做到問題食品的可追溯。批發(fā)企業(yè)是一類比較特殊的銷售主體，它們的銷售量巨大，銷售對象是食品經(jīng)營者而非消費(fèi)者。除了進(jìn)貨記錄，批發(fā)企業(yè)的銷貨記錄進(jìn)非常重要，需要進(jìn)行記錄。為此，在已詳細(xì)規(guī)定食品經(jīng)營者的進(jìn)貨查驗(yàn)和食品經(jīng)營企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)的基礎(chǔ)上，修訂后的食品安全法補(bǔ)充規(guī)定，從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。
 

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