1.肥牛飯
 

一碗冒著熱氣的肥牛飯端到面前，光是聞那個(gè)味道就可以讓饑腸轆轆的肚皮大叫起來(lái)，當(dāng)舀一勺裹著湯汁的米飯進(jìn)入口中，再來(lái)一口薄如蟬翼的肥牛片，半天的工作憋屈全部發(fā)泄在這碗飯上，最后再吃幾朵椰菜花，收尾，滿足的打著飽嗝溜達(dá)去了,肥牛飯是大家都比較喜歡吃的，而且做法比較簡(jiǎn)單，今天這里多了一步，雖然麻煩一些，可是會(huì)讓湯汁更濃厚一些，味道更柔和，但是咱不夸張，要和外邊的哪個(gè)快餐比一比，那樣做說(shuō)沒(méi)意義，只要自己吃的舒心比啥都強(qiáng)，您說(shuō)是不是。
 

原料：大米150克、肥牛250克、菜花1個(gè)、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜1根、芹菜半根、西蘭花1個(gè)、生抽30克、蠔油20克、白糖10克、黃酒5克、胡椒粉3克、味噌10克、植物油1勺
 

做法：
 

1、準(zhǔn)備材料
 

2、洋蔥、芹菜和胡蘿卜各切適量放鍋中，鍋里倒水沒(méi)過(guò)原料，大火燒開(kāi)，小火煮十五分鐘
 

3、開(kāi)火熱鍋，鍋里放400克熬好的菜水，接著把生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉少許放進(jìn)去攪勻燒開(kāi)，即成肥牛飯湯汁
 

4、煮好的大米飯盛碗中壓平，西蘭花、菜花切成小塊，胡蘿卜切厚片，一起放在開(kāi)水鍋里焯一分鐘撈出控干水，擺在米飯上
 

5、開(kāi)火熱鍋倒少許植物油，下洋蔥絲煸幾下，把調(diào)好的湯汁倒鍋中燒開(kāi)
 

6、肥牛小心的放進(jìn)去，放少許黃酒，中火把肥牛煮熟，把煮好的肥牛和洋蔥絲撈出來(lái)放在米飯上，適量澆些湯汁，即可食用
 

2.焦溜丸子蓋飯
 

這次做的是焦熘丸子蓋飯，一碗香噴噴的米飯，配上濃香四溢的焦熘丸子，在拍照的時(shí)候就忍不住想吃那，實(shí)在是味道太香了哈，導(dǎo)致拍完后快速的就解決的一份焦熘丸子蓋飯。
 

原料：大米1碗、豬肉350克、香菇6朵、紅椒1個(gè)、雞蛋15克、黑木耳8朵、小蔥1根、姜1小塊、老抽1.5勺、生抽1勺、食鹽1/2茶匙、料酒1勺、雞精1/4茶匙、花椒油1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、細(xì)砂糖1/2茶匙、芝麻適量、水淀粉適量、水適量
 

做法：
 

1、備好所有食材，大米蒸好備用
 

2、備好豬肉，木耳在水里泡發(fā)，香菇在水里焯下
 

3、香菇切碎并用紗布擠干水分，豬肉剁碎
 

4、倒入碗里，加入老抽1/2勺、生抽1勺、食鹽1/2茶匙、料酒1勺、雞精1/4茶匙、花椒油1/2茶匙、黑胡椒粉1/3茶匙調(diào)味
 

5、并順著一個(gè)方向攪拌均勻，分幾次加入1勺淀粉攪拌上勁
 

6、加入香菇和木耳，再次攪拌均勻
 

7、在鍋中炸至金黃色、撈出，控油
 

8、另起鍋，倒入適量的水，煮開(kāi)倒入1勺老抽，少許細(xì)砂糖倒入丸子，收汁的時(shí)候再倒入水淀粉即可
 

9、將米飯舀出，撒上黑芝麻，把丸子放在旁邊即可享用
 

3.番茄雞蛋蓋飯
 

百吃不厭的經(jīng)典飯菜，光是用這個(gè)汁拌米飯，不用任何菜，我都能吃一碗米飯而且還能覺(jué)得很知足啦。

原料：西紅柿2個(gè)、雞蛋2個(gè)、米飯1碗、小蔥2根、番茄沙司適量、白砂糖適量、色拉油適量、食鹽適量
 

做法：
 

1、準(zhǔn)備材料。
 

2、番茄去皮切塊。雞蛋加少許料酒和水打散成蛋液
 

3、炒鍋倒油，油燒至8成熱時(shí)，倒入雞蛋，并用鏟子迅速攪散，盛出備用
 

4、鍋中再倒油，油7成熱時(shí)，倒入去皮的西紅柿塊，煸炒2鐘，炒至西紅柿出湯
 

5、調(diào)入少許白糖和番茄沙司和少許水炒勻(如果不做蓋澆飯就不需要加水，我喜歡這個(gè)湯拌米飯吃，所以每次都會(huì)加一點(diǎn)水)
 

6、加入炒好的雞蛋翻炒
 

7、最后調(diào)入適量鹽和蔥炒勻即可
 

8、配上米飯就是美美的番茄炒蛋蓋澆飯啦
 

4.豬排飯
 

這道豬排飯是我家最近的新寵，符合近期快節(jié)奏的生活，也特別適合忙碌的上班族，好做，好吃，還無(wú)比暢銷(xiāo)。

原料：豬里脊肉3塊、米飯200克、洋蔥半個(gè)、海苔5克、面粉15克、面包屑15克、雞蛋5個(gè)、植物油300克、生抽3勺、料酒2勺、白糖1勺、食鹽3克、黑胡椒粉5克
 

做法：
 

1、 豬里脊肉切片用肉錘或刀背拍打肉的兩面，至變薄變大，放入盤(pán)中加少許鹽、黑胡椒粉、料酒腌幾分鐘
 

2、 腌肉的時(shí)候準(zhǔn)備配料，洋蔥去皮切絲
 

3、 小碗中加2勺料酒、3勺生抽、1勺白糖、加半碗水調(diào)勻
 

4、 準(zhǔn)備三個(gè)小盤(pán)，分別放入面粉、雞蛋液(2個(gè))面包屑
 

5、 腌好的肉排先沾普通面粉，抖掉多余的粉后裹蛋液，再均勻地沾上一層面包屑
 

6、 小鍋中放植物油，油熱后中小火炸熟取出備用
 

7、 炸好的肉排切成塊，再準(zhǔn)備些海苔剪成小條，平底鍋放少許油，將洋蔥放入炒香
 

8、 倒入調(diào)好的料汁，加入肉排煮開(kāi)
 

9、 雞蛋打散
 

10、 將打散的蛋液澆在肉排上，煮至蛋液凝固至熟取出擺在米飯上，撒海苔絲，搭配蔬菜就可以吃了
 

5.臺(tái)式鹵肉飯
 

臺(tái)式鹵肉飯最重要的，便是紅蔥酥了，之前看朋友從臺(tái)灣買(mǎi)來(lái)現(xiàn)成了來(lái)用。我看了一眼配料表，還用千里迢迢從臺(tái)灣空運(yùn)嗎?自己就能做，簡(jiǎn)直太容易啦!這決定鹵肉飯正宗與否和味道好壞的一味料，舉足輕重，不可或缺，動(dòng)手吧。
 

原料：五花肉200克、洋蔥1個(gè)、雞蛋3個(gè)、香菇100克、姜5克、油菜5棵、料酒5克、生抽5克、老抽3克、白糖5克、食鹽5克、植物油5克
 

做法：
 

1、五花肉1-1.5厘米見(jiàn)方的小塊，鹵肉飯中的肉塊較小，也容易燉爛，因此要切小塊香菇同樣切塊，紅洋蔥切碎備用，熬蔥酥，一定要選擇紅色洋蔥，這樣才正宗夠味
 

2、冷水入鍋，煮幾個(gè)雞蛋，剝皮備用
 

3、鍋中放植物油，燒到六成熱的時(shí)候，下洋蔥碎，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬
 

4、一直到洋蔥碎完全脫水，變成金黃酥脆樣子撈出控干油分
 

5、五花肉冷水入鍋，加姜片，料酒焯水出血沫，并用溫水沖洗干凈
 

6、鍋中放少許植物油，煸炒五花肉至出油
 

7、下香菇塊翻炒，待香菇吸油變軟后加入重要的紅蔥酥，下生抽、老抽、白糖調(diào)味
 

8、加超過(guò)食材略多的水，大火燒開(kāi)調(diào)入鹽，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮30分鐘
 

9、加入白水煮蛋，繼續(xù)20分鐘，收汁出鍋
 

10、水中加少許油和鹽，燙一些油菜搭配
 

6.照燒雞腿飯
 

照燒雞腿飯很適合上班族帶飯，另外用一個(gè)小飯盒裝上焯過(guò)水的西蘭花、菜花和胡蘿卜花片，保溫杯再帶上一杯自制飲品，一點(diǎn)也不比吉野家、永和大王之類(lèi)的快餐店的差。午休時(shí)間在別人還需要下樓排隊(duì)等位的時(shí)候，你已經(jīng)可以開(kāi)始進(jìn)餐了，吃完還可以去散散步，是不是覺(jué)得生活很美好!
 

原料：雞腿1個(gè)、菜花60克、西蘭花60克、胡蘿卜1根、大蔥5克、花生油適量、姜5克、生抽2大湯匙、蠔油2大湯匙、蜂蜜1大湯匙、料酒1大湯匙、十三香1小勺、水適量、食鹽1小勺
 

做法：
 

1、準(zhǔn)備原料：大雞腿1個(gè)、西蘭花60克、菜花60克、胡蘿卜1根、大蔥、姜
 

2、雞腿肉放入碗中加適量料酒、食鹽、十三香腌制，抱歉這一步忘記拍圖了，分享一下胡蘿卜花片的切法：胡蘿卜去皮后先豎著用如圖刀切去五個(gè)細(xì)條，然后拿起來(lái)看橫切面已經(jīng)是五瓣花狀了，直接切片就可以了
 

3、蔥切末，姜切絲，胡蘿卜切花片備用
 

4、西蘭花和菜花去除根莖后放水里浸泡一下
 

5、調(diào)照燒汁：我用了生抽2大湯匙、蠔油2大湯匙、料酒1大湯匙、蜂蜜1大湯匙、熱水適量調(diào)勻配好照燒醬汁
 

6、煎鍋中倒入少許花生油，油熱后放入腌制的雞腿肉，注意要把雞皮那面朝下放入，先煎帶皮的那一面
 

7、調(diào)小火慢慢煎制，要用鏟子在雞肉上壓一壓，讓雞皮那一面緊致一些，等到雞皮煎至金黃色時(shí)就可以翻過(guò)來(lái)煎另一面了
 

8、待兩面全部煎至金黃后倒出鍋內(nèi)多余的油，倒入調(diào)配好的照燒汁
 

9、放入蔥、姜用小火慢慢收汁，中間要不時(shí)攪動(dòng)一下，防止粘鍋
 

10、另起一鍋放入適量水，水開(kāi)后加入1勺食鹽和幾滴植物油，依次放入菜花、西蘭花和胡蘿卜花片焯水
 

11、湯汁不要全部收干，像這樣留一點(diǎn)等下澆到米飯上拌飯會(huì)更好吃
 

12、將雞肉取出切成均勻的條狀
 

13、這時(shí)候米飯也蒸熟了，盛上米飯，碼上切好的雞肉
 

14、擺放上焯過(guò)水的西蘭花、菜花和胡蘿卜花片，淋上鍋里剩余的湯汁就可以開(kāi)動(dòng)了。