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味道好才是真的好
時(shí)間：2014-12-12 10:03:05 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來(lái)源：六和義快餐有限公司
味道一般，消費(fèi)者卻樂(lè)于買(mǎi)單，餐企“味道為王”的格局是否已經(jīng)改變？
民以食為天、食以味為先，這是自古以來(lái)的餐飲文化傳統(tǒng)。這類(lèi)不講味道的反傳統(tǒng)餐企越來(lái)越多地出現(xiàn)在人們的視野里，主要有兩個(gè)原因：首先成熟品牌專(zhuān)研了幾十年的菜品開(kāi)發(fā)，已經(jīng)形成核心競(jìng)爭(zhēng)力，部分新餐企受制于廚師或者技術(shù)限制，選擇了“新招”突圍；其次，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，傳播的力量得到充分彰顯，使得這類(lèi)反傳統(tǒng)餐廳能夠通過(guò)話(huà)題營(yíng)銷(xiāo)迅速火爆起來(lái)。
“好看、好玩，都是為了滿(mǎn)足消費(fèi)者心理層面的需求，是有一定價(jià)值的。但僅從這兩方面，擯棄了對(duì)味道的專(zhuān)研和提升，可以說(shuō)走上了‘旁門(mén)左道’。”他介紹，年輕消費(fèi)者的心理幾乎都是“喜新厭舊”的，另類(lèi)的餐企必將被更另類(lèi)的餐企取代，通過(guò)噱頭吸引了大眾的關(guān)注，也應(yīng)在口味上真正留住消費(fèi)者，這才是一個(gè)成功餐企的制勝之道。
民以食為天、食以味為先，這是自古以來(lái)的餐飲文化傳統(tǒng)。這類(lèi)不講味道的反傳統(tǒng)餐企越來(lái)越多地出現(xiàn)在人們的視野里，主要有兩個(gè)原因：首先成熟品牌專(zhuān)研了幾十年的菜品開(kāi)發(fā)，已經(jīng)形成核心競(jìng)爭(zhēng)力，部分新餐企受制于廚師或者技術(shù)限制，選擇了“新招”突圍；其次，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，傳播的力量得到充分彰顯，使得這類(lèi)反傳統(tǒng)餐廳能夠通過(guò)話(huà)題營(yíng)銷(xiāo)迅速火爆起來(lái)。
“好看、好玩，都是為了滿(mǎn)足消費(fèi)者心理層面的需求，是有一定價(jià)值的。但僅從這兩方面，擯棄了對(duì)味道的專(zhuān)研和提升，可以說(shuō)走上了‘旁門(mén)左道’。”他介紹，年輕消費(fèi)者的心理幾乎都是“喜新厭舊”的，另類(lèi)的餐企必將被更另類(lèi)的餐企取代，通過(guò)噱頭吸引了大眾的關(guān)注，也應(yīng)在口味上真正留住消費(fèi)者，這才是一個(gè)成功餐企的制勝之道。
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