做好餐飲產(chǎn)品需要情懷，但情懷不是單純靠自我標榜，更不是靠弄虛作假，而是靠對品質(zhì)無微不至的管控和對商業(yè)誠信始終不渝的堅守。

　　在中國，大量中小餐飲企業(yè)衛(wèi)生條件差，管理混亂，欺騙消費者，是個老大難問題。本以為，各個互聯(lián)網(wǎng)巨頭進入餐飲業(yè)，網(wǎng)絡(luò)快餐配送崛起，能讓更多中小餐飲企業(yè)搭上互聯(lián)網(wǎng)快車，帶來品質(zhì)和安全的提升。誰曾想，互聯(lián)網(wǎng)快餐配送平臺的推出，反而給一些無良餐飲商家以大展拳腳的機會。

　　這些在快餐配送平臺異?；鸨牟惋嬌碳遥嗌瞄L互聯(lián)網(wǎng)營銷。它們?nèi)∶桶b無不講究，以迎合白領(lǐng)們的品位。它們通過各種軟文進行互聯(lián)網(wǎng)營銷，請名人為其站臺，大肆販賣情懷。例如“17飯”就是一家號稱用互聯(lián)網(wǎng)的名義重新定義盒飯，用匠人精神打造盒飯，不惜重金召集五星級廚師，邀請孫紅雷來品嘗過的外賣品牌。

　　但實際上，這些餐飲商家的真實一面實在不堪，后廚的臟亂差、操作不規(guī)范，販售過期食品以及五店一證等，種種無不觸及道德和法律的底線。

　　而更為糟糕的是，據(jù)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在百度快餐配送平臺上的多家店鋪都是百度的直營店，這就讓百度快餐配送面臨自身的利益與責任沖突。

　　百度快餐配送一方面做平臺，要承擔監(jiān)管職責，同時，又搞直營。其既當裁判員，又當運動員，如何實現(xiàn)自己監(jiān)督自己。這也決定了百度快餐配送難以切實履行對平臺所有商家的監(jiān)管職責。如果快餐配送平臺都是這樣，必然會令對商家的監(jiān)管流于形式，甚至成為心照不宣的配合。
　　由此觀之，缺乏基本食品安全監(jiān)管和保障的情懷牌，充滿了偽善與欺騙，甚至涉嫌虛假宣傳。這其中包括刷爆朋友圈的催淚品牌視頻“我的爸爸不愛我”，以及好萊塢電影《蝙蝠俠大戰(zhàn)超人》獨家跨界營銷，包括“在外別亂吃”、“吃得安心媽媽放心”等各種營銷策劃和高大上的宣傳片等。但在食品安全失守的情況下，這樣的情懷其實一錢不值。

　　事實上，互聯(lián)網(wǎng)的興起，為食品安全問題提供了更好的解決方案，而非相反。比如利用信息技術(shù)、利用大數(shù)據(jù)，通過物聯(lián)網(wǎng)、芯片技術(shù)等建立食品流通追溯體系，做到“向上知道哪里來，向下知道去哪里”，讓餐桌上的食物都能找到其來源、數(shù)據(jù)等；可以對各家店鋪實現(xiàn)更為精細化的管理，將其食品加工制作、運送等通過信息進行品質(zhì)管控。這些借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，并非不可能，關(guān)鍵在于企業(yè)是否用心。

　　做好餐飲產(chǎn)品需要情懷，但情懷不是單純靠自我標榜，更不是靠弄虛作假，而是靠對品質(zhì)無微不至的管控和對商業(yè)誠信始終不渝的堅守。

網(wǎng)絡(luò)快餐配送要想洗刷自身的污點，重獲公眾的信任，還是少談點情懷，多講點起碼的誠信吧。而真正的情懷，或許在于如何利用新技術(shù)解決餐飲行業(yè)的食品安全難題。
 

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