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如何杜絕快餐公司剩菜剩飯問題？
時(shí)間：2016-07-29 17:14:03 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
由于快餐行業(yè)門檻比較低，很多快餐公司或個(gè)人加入其中，像在合肥這樣的大城市，快餐盒飯更加的火爆，但是如何保證快餐盒飯的質(zhì)量呢？下面我們看看六和義快餐公司是如何管理和監(jiān)管的。
六和義快餐經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：食堂承包,會(huì)議送餐,企業(yè)團(tuán)膳,學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐,現(xiàn)場(chǎng)分餐,合肥盒飯,等...
六和義快餐公司品控中心為保證廣大職工的食品安全，健全監(jiān)管機(jī)制，不遺余力組織力量，落實(shí)從原料驗(yàn)收、生產(chǎn)加工到成品銷售、成品保質(zhì)期監(jiān)控的全過程監(jiān)管體系，努力把好產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管關(guān)，食品安全監(jiān)控關(guān)，為產(chǎn)品質(zhì)量保駕護(hù)航。
一直以來，快餐公司品控中心加強(qiáng)原料的抽檢工作，細(xì)化原料抽檢項(xiàng)目，并采取巡檢的方式，對(duì)各供餐部、美食公司、食品加工廠及高端店的蔬菜、豬肉類、牛肉類、禽類、禽蛋類、調(diào)料、干貨、面粉、油脂類等原料均進(jìn)行抽檢。
品控中心對(duì)餐廳制定了嚴(yán)格的取樣化驗(yàn)制度，確保每月原料的檢驗(yàn)次數(shù)不少于8次，完成食用油、食醋、大米、黑木耳、面粉等7個(gè)品種共8個(gè)項(xiàng)目的快速檢測(cè)工作，并將原料檢驗(yàn)的情況及時(shí)的反饋給各生產(chǎn)單位及供應(yīng)商。
每天對(duì)餐廳原料進(jìn)貨供應(yīng)商的資質(zhì)、加工環(huán)節(jié)、倉(cāng)儲(chǔ)管理、現(xiàn)場(chǎng)及人員環(huán)境衛(wèi)生等項(xiàng)目按照質(zhì)量安全認(rèn)證體系（HACCP）的要求進(jìn)行抽查，對(duì)于存在可能影響食品安全的問題及時(shí)提出考核，并對(duì)存在隱患的餐廳進(jìn)行后期復(fù)查。
針對(duì)餐廳因生產(chǎn)計(jì)劃與實(shí)際操作有出入，可能造成的剩菜、剩飯現(xiàn)象進(jìn)行重點(diǎn)檢查，嚴(yán)格考核。與此同時(shí)就剩飯、剩菜保存和反復(fù)使用進(jìn)行了多次不同條件下的專項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，從科學(xué)理論的角度向從業(yè)人員講解了不能使用剩飯剩菜的理由，使這項(xiàng)工作從最初的質(zhì)疑到自覺的主動(dòng)遵守，確保了在快餐任何一家餐廳都堅(jiān)決棄用剩飯剩菜。
