由于《旅游法》的實(shí)施，旅游市場的既有模式在方方面面都受到了比較大的改變和沖擊，華人旅游業(yè)從業(yè)者顯然也需要一個(gè)適應(yīng)的過程。如何準(zhǔn)確理解法規(guī)精神，主動(dòng)完善和規(guī)范自身的經(jīng)營模式，明確找準(zhǔn)自身定位是旅游業(yè)者在新的市場條件下能夠生存和發(fā)展的關(guān)鍵。

 

企業(yè)團(tuán)餐在團(tuán)體旅游中，是除酒店、大巴、景點(diǎn)、購物、導(dǎo)游外同樣重要的一環(huán)。在歐洲，接待旅游團(tuán)用餐的餐廳和國內(nèi)組團(tuán)社以及歐洲本地導(dǎo)游都有著緊密的合作。在雙方合作中，餐廳即要保證提供符合團(tuán)隊(duì)要求的菜品，又要有效的控制成本，業(yè)內(nèi)競爭不可謂不激烈。
 

在維也納，回春園餐廳是旅游團(tuán)餐行業(yè)中的佼佼者。這是一家有26年歷史的餐廳，專營旅行團(tuán)餐飲已達(dá)9年之久?！堵糜畏ā穼?shí)施后，對于該餐廳的運(yùn)作必然也會(huì)產(chǎn)生多方面的影響和改變。
 

《旅游法》實(shí)施初期對回春園確實(shí)也帶來一定影響，因?yàn)橹袊⒎ㄒ?guī)范旅游市場，一些原有的低價(jià)團(tuán)及不符合法律規(guī)定質(zhì)量的團(tuán)隊(duì)無法成團(tuán)。因此，來歐洲的旅游團(tuán)總量減少，到餐廳用餐的團(tuán)隊(duì)當(dāng)然也就減少了因?yàn)樗麄円回灡?ldquo;以人為本，顧客至上”的經(jīng)營理念，因此在經(jīng)營過程中，特別重視顧客感受。雖然每個(gè)大散拼團(tuán)都有至少30人在餐廳中同時(shí)用餐，但餐廳會(huì)努力使每位客人都有一種賓至如歸的感覺，也期待客人回到中國后，會(huì)成為提高該餐廳口碑的一個(gè)潛在載體。
 

這種經(jīng)營理念就是落實(shí)好本職工作的保證，因?yàn)?，團(tuán)餐館的職責(zé)就是兩個(gè)： 旅游團(tuán)來了，在價(jià)格合理的基礎(chǔ)上， 把客人接待好。之后客人回國給予好評，沒有投訴，組團(tuán)社自然會(huì)滿意。另外，服務(wù)客人的同時(shí)，當(dāng)然也要把導(dǎo)游照顧好，因?yàn)閷?dǎo)游是一個(gè)團(tuán)質(zhì)量的保障，讓導(dǎo)游在用餐過程中滿意，并在餐廳得到充分休息，這也可促進(jìn)團(tuán)隊(duì)整體質(zhì)量的提高。做到這兩點(diǎn)，“回春園”在業(yè)內(nèi)的聲望也當(dāng)然會(huì)越來越高。
 

可以說，目前來講，我們的服務(wù)熱情受到了業(yè)內(nèi)好評， 回春園的信譽(yù)可以說是目前歐洲最好的。
 

因此，他認(rèn)為《旅游法》改變了旅游業(yè)的大環(huán)境，但對餐飲業(yè)運(yùn)作本身沒有本質(zhì)改變，因?yàn)椴宛^自身硬實(shí)力強(qiáng)，天南海北的菜都做，能盡量滿足顧客的口味，同時(shí)，秉持上正確經(jīng)營理念，使餐廳在軟實(shí)力上也立于不敗之地。
 

關(guān)于旅游市場大環(huán)境的改變，專家指出，結(jié)合中國反貪腐運(yùn)動(dòng)的展開，公款旅游的公務(wù)團(tuán)基本沒有了，花公款出國“鍍金”的演出團(tuán)也顯著減少。但長遠(yuǎn)來看，旅游業(yè)，尤其是出境游不僅不會(huì)萎縮，反而會(huì)持續(xù)發(fā)展和增長。因?yàn)?，第一，由于《旅游法》帶來的市場?guī)范運(yùn)作，整個(gè)行業(yè)服務(wù)質(zhì)量必然會(huì)提升。高質(zhì)量的旅游會(huì)使游客開闊眼界，來一次歐洲必然還想來第二次。第二，中國民眾生活水平提高了，而且人民幣堅(jiān)挺，因此，到歐洲旅游的成本已有越來越多的人負(fù)擔(dān)得起，來歐洲的團(tuán)組也必然會(huì)越來越多，今年的前景同樣不會(huì)差。
 

專家還表示，目前也有一些現(xiàn)實(shí)層面的問題制約歐洲游的發(fā)展。首先，中國的假期安排比較固定，不像歐洲這么靈活，因此，淡旺季差別明顯。另外，簽證還是制約出境游的一個(gè)因素，雖然現(xiàn)在簽證比以放寬許多，但還未徹底打開局面，這個(gè)問題不是一朝一夕能夠解決的。因此，國家的繁榮穩(wěn)定，法治持續(xù)發(fā)展，旅游業(yè)才會(huì)和其他產(chǎn)業(yè)一道欣欣向榮?！堵糜畏ā氛侵该髁诵袠I(yè)的發(fā)展目標(biāo)和方向。