韓國餐飲企業(yè)“單人快餐模式”受寵
時間：2015-01-27 09:26:28 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
在我們印象中，餐廳尤其是大餐廳，往往是呼朋引伴、聚餐聊天之所，或者，至少也是兩人幽會密談的清幽之所，而一個人一般不會去餐廳吃飯的(快餐店除外)。但是近年來，在韓國大街小巷的餐廳里，經(jīng)常可以看到單人就餐者。單人就餐者越來越多，使得韓國的各大餐廳推出了單人菜單和單人雅座。事實證明，這種“單人餐飲模式”收效甚好，利潤頗豐。
記者了解到，餐飲店正面臨著一種新類型的顧客：單人就餐者。為了顧及這類顧客的需求，越來越多的餐廳開始修改菜單并改變店面裝修布局。
Outback牛排餐飲公司(韓國)是一家美國餐飲公司的特許經(jīng)營餐飲公司。最近，這家公司在韓國多地的餐館增加了不少單人座。
Outback牛排餐飲公司(韓國)的管理人員Mi-kyung表示：“現(xiàn)在，整個餐飲業(yè)面臨著越來越多的單人就餐者，面對這一趨勢。我們也改變了餐廳內(nèi)部裝修格局。以前，我們服務(wù)的顧客往往是兩到三人一起就餐的，9月1日開始我們推出了單人餐。”
韓國經(jīng)濟貿(mào)易機構(gòu)表示，韓國單身家庭現(xiàn)在占了23.9%。到2030年，這一比例將上升到33%。
面對著顧客群體的變化，其他餐飲公司也做出調(diào)整，紛紛推出分量更小的單人餐。
去年三月份，樂天集團旗下的快餐外賣連鎖店Lotteria推出一款專門針對單身顧客的送餐服務(wù)“Home Single Set”。這一套餐包括漢堡包和附加菜。 今年，這一套餐的銷售量同比增長了25%。
SPC集團旗下的面包烘培店P(guān)aris Baguette推出兩款足夠一個或兩個人吃的小型蛋糕。這兩款蛋糕的名稱分別為“我們兩人的蛋糕”和“甜點Mocha蛋糕”。
CJ集團旗下的特許經(jīng)營餐飲公司CJ Foodville最近在新開的餐廳里專門設(shè)置了單人雅座。同時，其姐妹餐飲公司還推出一種專門針對單人顧客的“shabu-shabu”菜單。 這一菜單受到了顧客們的歡迎，并吸引了許多媒體的注意。
CJ Foodville公司的負責(zé)人Choi Se Yeon表示：“我們將繼續(xù)緊跟趨勢，在餐廳許可的空間里設(shè)置單人雅座并推出單人菜單。”
設(shè)置單人菜單和單人雅座是個好想法。在許多人觀念中，餐廳尤其是大餐廳幾乎是呼朋引伴、聚餐交流之所。你是否有這樣的經(jīng)驗：某家餐廳的菜很好吃，令你經(jīng)常回味不已。某天突然嘴饞了，想去那家餐廳吃飯，但你卻不敢獨自前往，因為在餐廳寬大的桌子旁，孤零零坐著，這感覺可不太好受;另外，一個人點了菜，往往吃不完，很浪費。
韓國餐廳推出單人菜單和單人雅座，以上問題可以迎刃而解。這就是為什么這種模式會大受消費者歡迎的原因。
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