2014年，餐飲O2O行業(yè)可用“瘋狂”二字來形容，尤其表現(xiàn)在外賣平臺(tái)的用戶爭奪中。外賣平臺(tái)與早期的團(tuán)購不同，其不在餐企原有營收基礎(chǔ)上進(jìn)行切割，而是帶來新的營收增長點(diǎn)，這讓傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)巨頭和諸多新興創(chuàng)業(yè)型互聯(lián)網(wǎng)公司都躍躍欲試。數(shù)據(jù)顯示，2015年中國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模有望突破1200億元，而這數(shù)字在2014僅為900億元，線上外賣已經(jīng)成為餐飲O2O逐漸崛起的重要力量。

 

然而，回顧2014年，外賣平臺(tái)在發(fā)展壯大的過程中也暴露了諸多務(wù)必且亟須解決的問題，如食品安全、物流配送等。在新的一年，餐飲O2O企業(yè)要完善服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，尤其應(yīng)以提高服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)行業(yè)自律精神為己任。

 

 

提到餐飲O2O，多數(shù)人第一反應(yīng)就是團(tuán)購網(wǎng)站。早年的千團(tuán)之戰(zhàn)在2014年初期已呈現(xiàn)“休戰(zhàn)”態(tài)勢，小型團(tuán)購網(wǎng)站早已關(guān)門歇業(yè)，剩下的幾大團(tuán)購巨頭近乎茍延殘喘。然而，傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)巨頭BAT卻突然發(fā)力，或投資或收購早前空有知名度而營收較為困難的團(tuán)購巨頭，并以線訂餐、外賣服務(wù)等作為新的突破口。百度收購糯米團(tuán)后，在去年4月份試水外賣市場；阿里巴巴將餐飲O2O的重任交給旗下品牌淘點(diǎn)點(diǎn)；騰訊則選擇聯(lián)手大眾點(diǎn)評，利用旗下QQ、微信等社交平臺(tái)與大眾點(diǎn)評達(dá)成深度合作。

 

正是BAT對外賣O2O的執(zhí)著，該領(lǐng)域在2014年可謂風(fēng)生水起。據(jù)美團(tuán)網(wǎng)最新數(shù)據(jù)顯示，在11月份當(dāng)中，美團(tuán)網(wǎng)“外賣”的日訂單量突破了100萬單，并在月底達(dá)到了120萬單的最高銷售記錄。截至目前，美團(tuán)網(wǎng)“外賣”已全面覆蓋北京等200多個(gè)城市。從美團(tuán)網(wǎng)對外公布的數(shù)據(jù)已充分展現(xiàn)了其做大外賣這塊“蛋糕”的決心。

 

與以往重點(diǎn)抓一、二線城市不同，外賣O2O平臺(tái)如今果斷吸取了近幾年電商的教訓(xùn)，積極拓展三四線城市。如今占據(jù)外賣平臺(tái)70%以上份額的餓了么創(chuàng)始人張旭豪在2014年就決定加速把業(yè)務(wù)擴(kuò)張到全國二至四線城市，他認(rèn)為，當(dāng)初的大眾點(diǎn)評就是由于下沉稍慢，錯(cuò)過了很多機(jī)會(huì)。

 

另外，2014年的餐飲O2O價(jià)格戰(zhàn)依舊白熱化，各類團(tuán)購網(wǎng)站的返利、新用戶1元專項(xiàng)、外賣網(wǎng)站線上支付享受紅包返現(xiàn)等等促銷活動(dòng)琳瑯滿目。

 

 

餐飲O2O是繼團(tuán)購后，被互聯(lián)網(wǎng)巨頭爭相看好的又一垂直電商領(lǐng)域，其市場前景廣闊。據(jù)尚普咨詢發(fā)布的《2014-2018年中國O2O行業(yè)深度研究及前景預(yù)測報(bào)告顯示，餐飲O2O商務(wù)用戶規(guī)模將繼續(xù)保持較快增長，預(yù)計(jì)到2015年將超過2億人次。同時(shí)，餐飲O2O行業(yè)市場規(guī)模在2015年也將達(dá)到1249.6億元。

 

但值得一提的是，2014年，尚處于朝陽業(yè)的餐飲O2O服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)缺失，弊端尤為凸顯。

 

首先，餐飲O2O企業(yè)合作商家的食品安全問題凸顯。浙江新聞廣播在2014年8月19日曝光了一批黑心作坊，而這些黑心作坊有一個(gè)共同點(diǎn)：都是“餓了么”、“美團(tuán)”、“淘點(diǎn)點(diǎn)”等外賣點(diǎn)餐網(wǎng)站推薦的合作商家。網(wǎng)站照片上誘人的美食，實(shí)際上可能是在居民區(qū)、板房等地做出來的，消費(fèi)者看不到，工商系統(tǒng)管不到，衛(wèi)生狀況普遍較差。2014年11月28日，杭州市監(jiān)局在兩次約談?dòng)啿途W(wǎng)站并要求整改之后，開出了外賣O2O的第一張罰單，美團(tuán)外賣網(wǎng)被杭州市監(jiān)局處以罰款2.8萬元行政處罰，餓了么被立案調(diào)查，同時(shí)對淘點(diǎn)點(diǎn)發(fā)出責(zé)令改正通知書。

 

另外，由于配送涉及到地域、人員分配和時(shí)間管理問題，餐飲O2O很難規(guī)?；?。隨手打開幾個(gè)熱門的外賣網(wǎng)站，就會(huì)發(fā)現(xiàn)幾家支持線上訂餐的入駐商家，就存在類似的問題，如配送范圍均為周邊幾百米內(nèi)，而多數(shù)商家并未能確定送餐的到達(dá)時(shí)間。

 

此外，市場競爭的日益激烈，引發(fā)價(jià)格戰(zhàn)、優(yōu)惠戰(zhàn)等，均使得餐飲O2O企業(yè)的利潤空間更加緊縮。合作商家在員工管理方面也存在部分問題，例如配送人員服務(wù)意識(shí)欠缺，送餐就如趕任務(wù)，甚至出現(xiàn)同客戶產(chǎn)生言語、肢體沖突等。

 

 

大眾點(diǎn)評網(wǎng)CEO張濤曾說過：“O2O很像4年前的電商，爭相跑馬圈地，抓新用戶。2015年將是重要的一個(gè)節(jié)點(diǎn)，市場蛋糕究竟怎么劃分，很可能在這一年確定。”

 

餐飲O2O在2014年的蓬勃發(fā)展后，已再次出現(xiàn)當(dāng)年電商平臺(tái)幾大巨頭——淘寶、拍拍、有啊等角逐的格局。當(dāng)初是淘寶勝出了，而如今的餐飲O2O的第一把交椅會(huì)花落何處，2015年或許將揭開答案。在此，相關(guān)餐飲O2O企業(yè)應(yīng)以提高服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)行業(yè)自律精神為己任。加強(qiáng)對合作商家的食品安全嚴(yán)格把關(guān)，打造統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的物流配送體系，讓訂餐用戶能更放心地在最短時(shí)間內(nèi)吃到可口衛(wèi)生的美食。畢竟，如何完成企業(yè)社會(huì)責(zé)任和提高用戶滿意度才是做大做好企業(yè)最需要考慮的課題。

 

除了食品安全、配送物流之外，餐飲商戶的信息化也成了接下來重點(diǎn)發(fā)展的方向。相關(guān)餐飲O2O企業(yè)可以整合大數(shù)據(jù)資源，就如早年的大眾點(diǎn)評的初衷——“點(diǎn)評”，引導(dǎo)用戶積極參與服務(wù)后的評價(jià)，企業(yè)可通過評價(jià)的數(shù)據(jù)，分析與挖掘用戶的需求，帶給用戶超出預(yù)期的體驗(yàn)。將用戶體驗(yàn)和數(shù)據(jù)分析充分運(yùn)用到優(yōu)化業(yè)務(wù)過程中，通過云計(jì)算、大數(shù)據(jù)技術(shù)促進(jìn)業(yè)務(wù)的發(fā)展與提升。

 

最后，相關(guān)部門要加強(qiáng)對餐飲O2O企業(yè)的監(jiān)督管理，將第三方平臺(tái)作為源頭重點(diǎn)抓起，制定并完善相應(yīng)的法律法規(guī)，讓用戶吃得放心。 

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