快節(jié)奏、碎片化是大勢(shì)所趨，將帶來(lái)前所未有的生活方式的變革。以前，市民的日常午餐和晚餐多數(shù)都是在家里“自行解決”的。上班一族離家遠(yuǎn)的，就直接在公司里吃，但隨著生活質(zhì)量的提升，公司食堂里單一的“大鍋飯”已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足當(dāng)代人對(duì)飲食多樣化需求。白領(lǐng)對(duì)公司食堂的厭倦促使我國(guó)餐飲業(yè)的工作餐市場(chǎng)逐漸呈現(xiàn)出社會(huì)化的傾向，而在連鎖中式快餐在各大中小城市廣泛“撒網(wǎng)”之前，外賣和特色小店成為公司員工解決工作餐的主要途徑。外賣如果能點(diǎn)好，能吃到自己想吃的，但外面最大的問(wèn)題就是“輸送”這一環(huán)節(jié)，做出的菜時(shí)間久了，美味也就大打折扣了。而小店一是出菜效率低，顧客需要較長(zhǎng)時(shí)間等待，二是個(gè)體小店選址存在多方面的問(wèn)題，不利于目標(biāo)顧客群的引流。

　　需求產(chǎn)生市場(chǎng)，問(wèn)題帶來(lái)商機(jī)。與其說(shuō)是連鎖中式快餐給餐飲經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)一片新的藍(lán)海，倒不如說(shuō)他們是替人們解決問(wèn)題的。在青島工作的小美說(shuō)，“以前中午下班，總要和同事急匆匆跑到1公里外的菜館里去炒菜吃，如果走慢了，就要等好長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楦浇膯T工下班都去那里，去早的就在那兒吃，晚一會(huì)兒的等不及就走了。而且還有一個(gè)問(wèn)題，有時(shí)同事聚不起來(lái)，要是自己來(lái)吃，只吃一樣菜覺(jué)得單調(diào)，點(diǎn)兩個(gè)又吃不上浪費(fèi)，挺糾結(jié)的。現(xiàn)在這里開(kāi)了家六合義中式快餐，菜還挺全的，熱菜、冷菜、水果、主食花樣、粥、湯一應(yīng)俱全，還有果盤(pán)和甜點(diǎn)，還會(huì)定期推出一些特色菜，整天換著花樣吃，反正總有自己喜歡吃的。”

　　專家表示，一批全國(guó)連鎖中式快餐為代表的餐飲管理企業(yè)的發(fā)展方向是“多點(diǎn)營(yíng)收”，新形勢(shì)下，連鎖中式快餐店越來(lái)越像一個(gè)“大雜燴”，不僅涵蓋主餐的所有菜品，還開(kāi)始涉獵下午茶、咖啡、甜點(diǎn)等休閑餐飲。