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快餐市場(chǎng)，如何做到更好？
時(shí)間：2016-08-03 15:53:20 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來(lái)源：六和義快餐有限公司
在近三萬(wàn)億的餐飲市場(chǎng)中，快餐市場(chǎng)占據(jù)了近半壁江山，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在2014年的預(yù)估數(shù)字顯示，截止目前，快餐市場(chǎng)占據(jù)了整個(gè)中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模的40%，約11144萬(wàn)。在如此龐大的市場(chǎng)和消費(fèi)者需求面前，我們應(yīng)該以怎樣的姿勢(shì)面對(duì)快餐市場(chǎng)變革？
消費(fèi)者開始追求快與體驗(yàn)的雙重準(zhǔn)則
任何行業(yè)的變革本質(zhì)都是消費(fèi)者需求的變革，隨著90后、00后開始進(jìn)入主流消費(fèi)市場(chǎng)，消費(fèi)者正在告別以“饑餓”為導(dǎo)向的消費(fèi)邏輯，轉(zhuǎn)而更加重視體驗(yàn)和品牌背后所輸出的價(jià)值觀。相對(duì)于快餐領(lǐng)域，“快”依然是人們對(duì)于這一行業(yè)的最根本要求，在排除其它用餐目的后，快餐對(duì)未來(lái)消費(fèi)者的意義實(shí)際是家庭廚房的取代者，與此同時(shí)，隨著生活水平日漸提高，消費(fèi)者對(duì)于體驗(yàn)的追求也更加強(qiáng)烈，在用餐選擇琳瑯滿目的時(shí)候，對(duì)于服務(wù)的追求已成了人們選擇一個(gè)餐飲品牌的重要準(zhǔn)則。
快餐市場(chǎng)對(duì)快餐行業(yè)是沖擊也是機(jī)遇，從快餐堂食角度說(shuō)，外賣配送一定程度上重創(chuàng)了堂食的營(yíng)業(yè)額，但從整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，外賣配送給了快餐行業(yè)更多增量的市場(chǎng)機(jī)遇。與快餐相同，外賣配送同樣重視速度，這使得快餐＋外賣配送成了最好的天然產(chǎn)品組合。從六和義快餐的經(jīng)營(yíng)來(lái)看，其50%的經(jīng)營(yíng)來(lái)自外賣配送，一些店面未來(lái)甚至可能取消堂食，專注外賣布局。而從更宏觀的角度而言，未來(lái)的外賣市場(chǎng)在告別補(bǔ)貼后市場(chǎng)規(guī)模仍然將穩(wěn)步增長(zhǎng)，隨著外賣平臺(tái)對(duì)行業(yè)改造的逐步加深，未來(lái)快餐的外賣配送市場(chǎng)機(jī)遇依然存在。
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